Por que a comida estraga antes da hora
Comida esquecida no fundo e geladeira mais quente do que deveria são as duas causas mais comuns de desperdício. As duas têm solução simples.
A temperatura que importa
A FDA, agência de alimentos dos Estados Unidos, recomenda manter a geladeira a 4 °C ou menos e o freezer a -18 °C, e sugere usar um termômetro de geladeira, porque o botão de ajuste não mostra a temperatura real. A agência também orienta refrigerar alimentos perecíveis em até 2 horas, ou em até 1 hora em dias muito quentes.
Fonte: FDA, armazenamento seguro de alimentos.
Um jeito simples de organizar
- Na frente: o que vence primeiro e as sobras do dia.
- Prateleira de baixo: carnes cruas bem embaladas, para não pingar em outros alimentos.
- Gavetas: frutas e verduras.
- Porta: itens que aguentam variação de temperatura, como molhos, porque é a parte mais quente.
- Não encha demais: o ar frio precisa circular.
Comida pronta: como guardar sem esquentar a geladeira
Muita gente deixa a panela esfriando na pia por horas, com medo de "estragar a geladeira". O FSIS, órgão de segurança alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, orienta o contrário: esfriar rápido é o que protege a comida. A dica é dividir grandes quantidades em potes rasos e cortar peças grandes, para que tudo gele por igual. A comida ainda quente pode ir direto para a geladeira.
O mesmo órgão indica que a maioria das sobras dura de 3 a 4 dias refrigerada. Anotar a data no pote evita a dúvida do "será que ainda dá?".
Fonte: FSIS/USDA, sobras e segurança dos alimentos.
Hábitos pequenos que fazem diferença no mercado
Organizar a geladeira também economiza na hora da compra:
- Antes de sair de casa, tire uma foto do interior da geladeira. Isso evita comprar o que já tem.
- Use potes transparentes: o que você vê, você lembra de comer.
- Uma vez por semana, esvazie uma prateleira, limpe e confira o que está perto de vencer.
- Confira a borracha da porta. Um teste caseiro comum é fechar a porta sobre uma folha de papel: se ela sair sem resistência, a vedação pode estar gasta e deixando o frio escapar.
A regra do primeiro que entra, primeiro que sai
Ao guardar compras novas, puxe as antigas para a frente. Esse hábito, usado em mercados, é o que mais reduz esquecimento. Veja reaproveitamento de sobras e por que alguns alimentos duram anos na despensa.
Fontes
- FDA. Are You Storing Food Safely? https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety. https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/leftovers-and-food-safety
Perguntas frequentes
Qual a temperatura ideal da geladeira?
A FDA recomenda 4 °C ou menos para a geladeira e -18 °C para o freezer.
Leite na porta estraga mais rápido?
A porta é a parte mais quente e com mais variação; itens perecíveis ficam melhor nas prateleiras.
Posso guardar comida quente na geladeira?
A orientação da FDA é refrigerar em até 2 horas; porções menores esfriam mais rápido.
Quanto tempo a sobra dura na geladeira?
Segundo o FSIS, a maioria das sobras pode ser guardada de 3 a 4 dias na geladeira. Se não for comer nesse prazo, congele logo.
